고구마 공갈빵, 어떻게 만들어요?
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고구마 공갈빵을 집에서 어떻게 만들면 좋을까요?
핵심 답고구마 공갈빵 만드는 법을 정리했어요. 자료에 적힌 영양 정보는 열량 277kcal, 탄수화물 56.1g, 단백질 8.7g, 지방 1.9g, 나트륨 4.5mg예요.
고구마 공갈빵은 기타이고, 조리법을 순서대로 적었어요. 주재료는 강력분, 이스트, 소금예요.
재료: (반죽재료) 강력분 300g, 이스트 6g, 소금 4g, 버터 10g, 물 170ml / (속재료) 고구마 3~4개, 우유20g
1) (속재료) 고구마를 삶아서 껍질을 제거하고 우유를 넣어가며 으깨서 부드러운 무스 상태로 만든다. ★ 고구마를 물에 삶으면 수분이 많아 우유량을 조절해야 해요.
2) 버터를 제외한 모든 반죽 재료를 넣고 클린업 단계까지 믹싱하다가 버터를 넣어 최종단계까지 믹싱한다.
3) 반죽은 처음 부피의 2배 정도 되도록 1차 발효하여 50g씩 분할하여 둥글리기 한 다음 중간 발효(10-15분)한다.
4) 중간 발효가 끝난 반죽은 납작하게 펴고 만들어 놓은 고구마무스를 넣어 동그란 모양으로 일정하게 만든 후 팬닝한다.
5) 팬닝된 반죽을 호떡처럼 윗면을 살짝 눌러준다.
6) 190℃에서 15분 정도 굽는다.
- 고구마와 우유를 섞어 식재료의 본연의 단맛을 이용한 무스를 사용했어요.
주의할 점식약처 레시피 자료의 영양 정보는 재료와 분량에 따라 달라질 수 있어요. 건강·영양 효능을 보장하지 않아요.
자료: 식품의약품안전처 · 식품안전나라 조리식품의 레시피 DB · 베이비뉴스 편집팀 정리
출처: 베이비뉴스 편집국 · 의료 정보는 참고용이며, 아이 상태에 따라 의료진과 상담하세요.
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