단호박크림을 곁들인 브로콜리 베이글, 어떻게 만들어요?
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단호박크림을 곁들인 브로콜리 베이글을 집에서 어떻게 만들면 좋을까요?
핵심 답단호박크림을 곁들인 브로콜리 베이글 만드는 법을 정리했어요. 자료에 적힌 영양 정보는 열량 242kcal, 탄수화물 37.2g, 단백질 7.8g, 지방 6.9g, 나트륨 1mg예요.
단호박크림을 곁들인 브로콜리 베이글은 기타이고, 조리법을 순서대로 적었어요. 주재료는 강력분, 물, 블루베리 발효원종예요.
재료: (반죽재료) 강력분 225g, 물 40ml, 블루베리 발효원종 550g, 소금 3g, 올리브유 15g, 브로콜리 100g / (속재료) 단호박 600g, 생크림 250g
1) (속재료) 익힌 단호박과 생크림을 믹싱하여 단호박 크림을 만든다. ★ 단호박은 쪄서 사용하는게 좋아요.
2) 브로콜리를 제외한 반죽 재료를 넣고 최종단계까지 믹싱한 후 삶아서 다진 브로콜리를 넣고 섞어준다. 1차 발효를 고온발효로 27℃에서 1시간 발효한다.
3) 130g씩 분할하여 둥글리기 후 중간 발효를 20분간 한다.
4) 반죽을 30cm ~35cm 정도 늘린 후 링 모양으로 정형하여 팬닝한 후 35℃, 85%의 습도 환경에서 60분간 2차 발효 해주고 끓는 물에 양쪽 면을 데친다.
5) 210℃에서 15분간 구워주고 식힘망에서 식힌다.
6) "식은 빵을 갈라 단호박 크림을 샌드한다. ★빵이 식은 후 크림을 올려야 녹지 않아요."
- 천연발효종을 이용하여 이스트를 넣지 않고 발효 시켰으며 단호박 크림으로 단맛을 추가했어요.
- 블루베리 발효원종은 계량제 10g으로 대체 가능해요.
주의할 점식약처 레시피 자료의 영양 정보는 재료와 분량에 따라 달라질 수 있어요. 건강·영양 효능을 보장하지 않아요.
자료: 식품의약품안전처 · 식품안전나라 조리식품의 레시피 DB · 베이비뉴스 편집팀 정리
출처: 베이비뉴스 편집국 · 의료 정보는 참고용이며, 아이 상태에 따라 의료진과 상담하세요.
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