삼색 브레드 스틱, 어떻게 만들어요?

삼색 브레드 스틱은 기타이고, 조리법을 순서대로 적었어요. 주재료는 강력분, 소금, 드라이이스트예요.

재료: 강력분 300g, 소금 3g, 드라이이스트 12g, 버터 36g, 식용유 6g, 당근 50g, 참나물 50g, 연근 30g, 견과류 10g, 물 100ml

1) 강력분, 소금, 이스트, 물을 넣어 만든 반죽을 3등분 하여 각각 당근, 참나물, 연근을 다져 넣어 섞어준다.

2) 반죽에 글루텐이 형성되면 각각 식용유와 버터를 넣어 섞고, 연근을 넣은 반죽에는 마지막에 견과류를 넣어 섞는다. ★다른 반죽보다 향이 없는 연근 반죽에 견과류를 넣어 맛을 냈어요.

3) 반죽이 완료되면 3-40분 정도 1차 발효를 한다.

4) 1차 발효 후 30g씩 무게를 달아 둥글리기하고 중간 발효 후 길게 밀어 편다.

5) 20분 정도 2차 발효를 한다.

6) 아랫불 160, 윗불 180℃ 오븐에서 18분 동안 굽는다.